Malaysia gets the blue ribbon for cooking
– در حالیکه مالزی به عنوان ملتی که دوستدار غذا می باشد شناخته شده است اما در عین حال اولین کشوری نیست که هنر آشپزی در آن آموزش داده می شود . به همین خاطر ، برنامه Le Cordon Bleu جایگاه ویژه ای در یک قسمت کاملاً پرجمعیت سوئیس و آموزشگاه های دیگر اروپا دارد . بنابراین هنگامیکه همکاری بین کالج دانشگاه سان وی و Le Cordon Bleu سال گذشته اعلام شد ، آشپزان (و البته کسانی که می خواستند شغل آشپزی را انتخاب کنند ) با هیجان زیاد همهمه سر دادند . Le Cordon Bleu ، که در زبان فرانسوی به معنی " ربان آبی " می باشد ، هم معنی با غذا و آموزش با کیفیت می باشد . این بزرگترین مرکز آموزش مهمانداری با 35 آموزشگاه در 5 قاره می باشد و دراین ماه مالزی به واسطه آن به سطح متمایز خود رسید . اکثر فارغ التحصیلان سرآشپزان مشهوری شده اند ، رستوران های Michelin-star افتتاح کرده اند و در سطح بین المللی شناخته شده اند . Le Cordon Bleu مالزی ، دومین آموزشگاه Le Cordon Bleu است که پس از تایلند در جنوب شرقی آسیا افتتاح شده است . آن یک آموزشگاه مستقل می باشد که ، با گروه آموزشی سان وی و Le Cordon Bleu پاریس همکاری مشترک دارد .
مالزی به دلیل داشتن هزینه های پایین زندگی بهترین قطب جذب متقاضی از سرتاسر جنوب شرقی آسیا می باشد . عامل مهم دیگر همچنین این است که آن ، مواد غذایی بخش عظیمی از اندونزی و بازارهای محلی را فراهم می آورد و از طرفی آموزشگاه در غذاهای خود از گوشت خوک استفاده نمی کند . رئیس و مدیر کل Le Cordon Bleu بین المللی فرصت پیدایش این آموزشگاه را در مالزی مناسب دید و این را نیز احساس کرد که این موقعیت استراتژیک برای جذب ترکیب خوبی از متقاضیان از سرتاسر جنوب آسیا مناسب می باشد .
برنامه پیشنهادی Le Cordon Bleu مالزی یک برنامه آموزشی 9 ماهه و 3 ماه دوره آموزشی برای هر دو دانشجویان محلی و بین المللی می باشد . در این برنامه آموزشی ، 3 ترم وجود دارد که هر ترم 3 ماه به طول می انجامد . در انتهای هر ترم ، یک گواهی بر مبنای پیشرفت دانشجویان به آنها داده می شود تا اینکه به ترم آخر برسند .
دو نوع برنامه آموزشی پیشنهاد می شود ، هنر آشپزی در پختن غذا و هنر آشپزی در شیرینی پزی . در همان زمانی که دانشجو مدرک می گیرد و فارغ التحصیل می شود در زمینه آشپزی جهانی به صورت بین المللی شناخته می شود و ارزش مدرکی که دریافت می کند به اندازه مدرکی است که یک دانشجو از Le Cordon Bleu فرانسه و هر موسسه Le CordonBleu دیگری که در جای جای دنیا وجود دارد می باشد .
این دوره آموزشی کوتاه می باشد ، فقط 9 ماه به طول می انجامد اما ساعات آموزشی آن هنگامیکه سرآشپز دستور پخت غذا را شرح می دهد و همچنین جلسات عملی و دستی آن جمعاً 540 ساعت طول می کشد . هیچ آموزشگاه آشپزی این مقدار ساعات کارعملی را در اختیار شما قرار نمی دهد . "
Ming Ho می گوید" ما تنها حداکثر 16 جلسه عملی در آشپزخانه داریم و در این صورت آنها (دانشجویان) هر کدام از یک اجاق گاز ، و یک دست کارد و چنگال و همچنین از بقیه موارد موجود در آشپزخانه به صورت شخصی استفاده می کنند . سرآشپزها همانگونه که در کلاس های تشریحی بر کارهای آنها نظارت می کنند آنها را راهنمایی نیز می کنند . "
او توضیح می دهد تنها مشکلی که ممکن است Le Cordon Bleu در اینجا با آن مواجه شود نظم سرآشپزان جوان، بلند پرواز می باشد . وقت شناسی و حضور به موقع در Le CordonBleu اهمیت بسیاری دارد و این نکته مهم حتی در آموزشگاه بانکوک نیز به راحتی دیده می شود .
اگر دانشجویی در یک ترم 6 دفعه به مدت 15 دقیقه تاخیر داشته باشد به منزله این می باشد که او 3 روز غیبت داشته است . و همین باعث اخراج او از آموزشگاه می شود . اما اگر دانشجو بخواهد هنوز می تواند در کلاس های باقیمانده ترم شرکت نماید اما در انتهای ترم ، هیچ گونه مدرکی دریافت نمی کند .
او همچنین افزود امروزه بسیاری از متقاضیان جوان می خواهند از راه میان بر استفاده کنند . زمانیکه فارغ التحصیل می شوند ، می خواهند موقعیت بسیار خوبی داشته باشند اما نمی دانند که حضور منظم در برنامه آموزشی کاری بس دشوار است .
او در ادامه گفت " اگر می خواهید سرآشپز شوید باید منظم باشید و برای رسیدن به شغل مورد علاقه خود جدیت زیادی به خرج دهید . اگر می خواهید سرآشپز خوبی شوید باید اشتیاق و انگیزه را ار سرآشپزهای حرفه ای دیگر که تاکنون در این صنعت تجارب زیادی داشتند و راه آموزش آشپزی به شما را به خوبی می دانند یاد بگیرید. "
فرانسه می باشد ، بنابراین افراد می پندارند که در این آموزشگاه تنها طرز تهیه غذاهای فرانسوی آموزش Le Cordon Bleuمبدا داده می شود و هیچ نوع غذای دیگری آموزش داده نمی شود . اما بر اساس صحبت های Ming Ho ، تکنیک های فرانسوی درسراسر دستور پخت های فرانسوی به گونه ای وجود دارد که دانشجویان می توانند هرنوع دستور پختی که با استایل ، فرهنگ و علاقه آنها سازگاری دارد را ایجاد کنند .
او مثالی را زد از زمانیکه سرآشپز LeCordon Bleu طرز تهیه دسر ماهی را آموزش می داد . سرآشپز دستور پخت فرانسوی آن را آموزش داد ، اما در زمان آموزش به دانشجویان گفت که می توانند آن را بر طبق سلیقه و فرهنگ خود به صورت قطعات بسیار کوچک و حتی ریز شده در بیاورند تا به صورت محلی سرو شود .